中国人吃面条的历史？面条的由来是什么？
面条在南北方均有不同的做法和吃法，是中国人的主食之一。面条古时称作“汤饼”。宋代黄朝英《缃素杂记·汤饼》中记载：“余谓凡以面为食具者，皆谓之饼，故火烧而食者呼为烧饼，水瀹而食者呼为汤饼，笼蒸而食者呼为蒸饼。”有关汤饼的最初记载是在北魏时期，将面粉掺水后和匀，撕成片状，丢到锅内煮，因为此面为死面，所以采用这种做法制作的面条叫“汤中牢丸”。还有一种做法是一手托着面，一手往锅里撕片，这种面条又称为“托”。
至唐代时，做面条时不再用手托，而是直接用手切，此时的汤饼又称为“不托”，现在的山西刀削面就是“托”与“不托”之间的过渡形态面条。
宋代时，面条又称为“索饼”“索面”“湿面”，挂面也在这段时期产生。挂面的做法是：先用水将面和好，然后将面揉搓成多根细圆条状，黏附在圆棍上，最后挂在木架上拉伸而成。这样做成的挂面显然有些粗糙，后来，人们在此基础上提高技艺，并加入适量的盐，使面条越抻越细，最终制成线状的挂面。