日本味增汤是一种极具日本传统饮食特色的汤类食品，这种汤不仅味道鲜美，而且营养价值非常高。很多人看见日本人喝的汤里有豆腐和紫菜就以为味增汤是豆腐紫菜汤，其实味增汤和紫菜豆腐汤截然不同。味增汤是以味增酱为主料，辅以各种蔬菜，比如豆腐、紫菜、海带等熬煮而成的。
味增，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成的一种酱料。在日本，味增是最受欢迎的调味料，它既可做汤，又能与肉类烹煮成菜，还能做火锅的锅底。日本饮食偏于养生，用味增做成的食物虽然味道十分清淡，但营养价值却非常高。因为味增是发酵食品，具有很好的整肠功能，能有效排除体内废物；味增里富含大豆皂精，能防止脂肪氧化、促进新陈代谢；味增里还含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，经常食用对健康十分有益；天气转凉时喝味增汤还可以暖身醒胃，难怪很多日本人都把味噌汤称为日本的“国汤”。