布依族的饮食:以大米为主食、布依族善饮酒

布依族的饮食

主食是大米、玉米、麦面、小米等,以大米为主。

过去贫寒之家以甘薯为主食,蔬菜主要是瓜类、豆类等,过年过节多做熏腊肉、血豆腐、香肠等。

家禽、家畜主要自己食用。

加工的副食品还有糟辣、面辣、豆豉、泡菜、空心油炸花豆腐等。

比较有特色的是盐酸菜和作醅。

布依族有吃狗肉的习惯,比较独特的是要在狗肉汤中滴几点狗的胆汁。

薄荷草是吃狗肉的必备佐料。

布依族善饮酒,民间酿酒很普遍。

花溪刺梨酒是布依族在清代首创,享盛名;惠水黑糯米酒极富营养。

布依族待客,酒不可少。

紫云火红一带,喜庆时把芦管插入酒坛,大家围坛聚饮,称扎马酒。

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