中国唐代的“烧尾宴”是什么菜品？烧尾宴的特点特色？
唐初，社会安定，四邻友好，举国上下一片歌舞升平的繁盛景象，饮食文化在此期间得到蓬勃的发展。“烧尾宴”汇集前代烹饪艺术精华，应运而生。“烧尾宴”的风习始于唐中宗景龙时期，止于唐玄宗开元时期，相传是以大臣韦巨源官拜尚书令时在自家设“烧尾宴”宴谢唐中宗为起源。
关于“烧尾宴”这个奇特的名称，历来说法不一：一说人的地位骤然变化，就像猛虎变人一样，尾巴尚在，故需将尾烧掉；二说新羊入群，要烧掉旧尾才能被接纳；三说鲤鱼跃龙门，必有天火烧断其尾才能变成真龙。
因此，世人便以“烧尾宴”作为士子登科或官位升迁而举行的宴会。亲朋好友及同僚等前来祝贺，主人要准备丰盛的酒馔和乐舞款待来宾，名为“烧尾”。此外，“烧尾宴”还特指朝官荣升，需宴请皇帝以谢上恩。因此，烧尾也有“神龙烧尾，直上青云”之意，可见，这道宴席充分体现了世人追名逐利的思想。