中国唐代的“烧尾宴”是什么菜品?烧尾宴的特点特色?
唐初,社会安定,四邻友好,举国上下一片歌舞升平的繁盛景象,饮食文化在此期间得到蓬勃的发展。“烧尾宴”汇集前代烹饪艺术精华,应运而生。“烧尾宴”的风习始于唐中宗景龙时期,止于唐玄宗开元时期,相传是以大臣韦巨源官拜尚书令时在自家设“烧尾宴”宴谢唐中宗为起源。
关于“烧尾宴”这个奇特的名称,历来说法不一:一说人的地位骤然变化,就像猛虎变人一样,尾巴尚在,故需将尾烧掉;二说新羊入群,要烧掉旧尾才能被接纳;三说鲤鱼跃龙门,必有天火烧断其尾才能变成真龙。
因此,世人便以“烧尾宴”作为士子登科或官位升迁而举行的宴会。亲朋好友及同僚等前来祝贺,主人要准备丰盛的酒馔和乐舞款待来宾,名为“烧尾”。此外,“烧尾宴”还特指朝官荣升,需宴请皇帝以谢上恩。因此,烧尾也有“神龙烧尾,直上青云”之意,可见,这道宴席充分体现了世人追名逐利的思想。