黄瓜本来是绿色的，为什么名字叫“黄瓜”？
黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的。胡瓜后来更名为黄瓜源于这么一个故事：
后赵时期，赵王石勒为羯族人，他在襄国（今河北邢台）称帝后，便不再希望本国人称呼羯族人为胡人。为此，他还下达了一条禁令：无论说话写文，一律严禁出现“胡”字，否则格杀勿论。
某日，襄国郡守樊坦衣着补丁服来拜见他，石勒劈头问道：“你怎么如此打扮？”樊坦不无委屈地说道：“这都是胡人不够道义，把衣服都抢走了，所以我只能褴褛来朝了。”话音刚落，他突然意识到自己犯了禁，慌忙磕头谢罪。石勒见他知罪，便不再怪责。待吃饭时，石勒突然指着一盘胡瓜说：“卿知此物何名？”樊坦心知石勒在考他，便恭敬答道：“紫案佳肴，玉盘黄瓜是也。”石勒听后，喜笑颜开。从此，胡瓜就被称作黄瓜，并在朝野中传开了。时间一久，“黄瓜”一名便永久地流传下来了。