西湖醋鱼为何又叫“叔嫂传珍”
杭州,一座美丽的城市,风景秀丽,令人心旷神怡。不仅如此,杭州还是一座“舌尖上”的城市,美味佳肴颇多,深受吃货们的喜爱。
西湖醋鱼,就是杭州诸多美味中的一种。
西湖醋鱼,顾名思义,此菜就是选择西湖特产的草鱼为主要原料烹制而成的,味道鲜嫩,酸中带香,还带有蟹肉的鲜味,当真是美味不可多得。不仅如此,成菜后,西湖醋鱼色泽光亮,鱼身完好,着刀处的鱼肉略向外翻,透露出一种鲜活之感。
据说,当年周恩来总理、陈毅将军等国家领导人都曾在杭州品尝过西湖醋鱼,使其更加美名远扬。不仅如此,关于西湖醋鱼,还一直流传着一个传说,给其增添了一种人文底蕴。
相传南宋时,在西湖边住着一户渔民,男主人姓宋,常年在西湖打渔,他的妻子(人称宋嫂)则专门烹饪鲜鱼,味道非常鲜美,远近闻名。有一天,杭州城有一位恶霸慕名而来,想要品尝宋嫂所做的鲜鱼。但没想到,他来到这里后,被宋嫂的美丽迷住了,想要霸占她为妾。宋嫂宁死不从,他就把她的丈夫害死。后来,宋嫂的小叔子从西湖中打渔归来,看到大哥惨死,大嫂痛不欲生,就劝说大嫂和他一起去官府伸冤。但没想到的是,杭州知府竟然同那个恶霸蛇鼠一窝,对他们申诉的案件概不受理,还将他们赶出衙门。宋嫂深知那个恶霸的势力之广,此次报官,必定会引起他的嫉恨。为了避免小叔子遭到他们的打击报复,她就连夜让小叔子收拾行装外出逃生。在他临走前,宋嫂又做了一条鱼为他践行,并特意在做鱼的时候加上糖和醋。原来,她在鱼上加糖和醋,是为了让小叔子记得,如果以后过上了好日子,不要忘记家中的苦难和他大哥的被害之仇。后来,小叔子果然没有辜负宋嫂对他的期望,当上了大官,并且让害死哥哥的恶霸得到了应得的报应。大仇终于得报,但是,嫂子却不知身在何处,他派人四处查询,始终毫无音讯。直到有一天,他在一个地方绅士家做客,在餐桌上,有一道鱼,无论是味道还是色泽都和他离家时嫂嫂做给他的那道鱼相同。回忆如思潮般涌来,他放下筷子,让主人请出做这道鱼的厨子。在主人的再三追问下,他将事情的原委托出。最终,主人请出了做这道鱼的人,果然是宋嫂。相见之下,抱头痛哭。后来,他把宋嫂接回了家。
慢慢地,这件事就在杭州传开了,他们的事迹以及那道鱼被人称赞,烹鱼方法被人模仿,渐渐演变成了今天的杭州名菜“西湖醋鱼”。由于这个传说,所以西湖醋鱼又被称为“叔嫂传珍”。