豆腐是古人在炼丹的时候发明的:这是怎么回事?
俗话说得好,“若要人长寿,多吃豆腐少吃肉”,也有人说“白菜豆腐保平安”。豆腐本身是高蛋白食品,而且不含胆固醇,有降血压、血脂的功效,非常益于人体健康。
传说豆腐和炼丹有关系。汉代的淮南王刘安是汉高祖刘邦的孙子。相传,刘安喜欢道术,总是梦想长生不老,所以不惜重金招来会炼丹的术士,在八公山炼丹,但总是不成功。一次他的手下献了个方子,建议用八公山的“珍珠”“大泉”“马跑”三种泉水为引子,磨制豆汁,然后放入盐卤(lǔ)炼丹。刘安于是依照此法而行,可还是未能炼成,但豆汁和卤却起了化学变化,变成了白白嫩嫩的东西,尝起来也十分美味,这就是世界上最早的豆腐。刘安也无意间成了做豆腐的发明者。
豆腐产生后,各地依照自己的口味,衍生出不同花样的豆腐制品,比如川菜中著名的麻婆豆腐,北京的王致和臭豆腐,广西的桂林白腐乳等。豆腐还流传到了海外,现在日本的豆制品就很有名气,其工艺就是唐朝的鉴真和尚东渡日本时带过去的。因为豆腐是淮南王刘安的发明,至今有些日本豆腐的包装上还印有“淮南堂”字样,以示正宗。