上车饺子下车面与迎客饺子送客面：什么意思

北方地区以面食为主，过去人们生活物资匮乏，平常日子吃粗粮，过年过节才能吃上白面。但如有客人来拜访，豪爽的北方人一定会做顿白面招待，不过到底吃什么却有不同的说法。在北方民间流传着两句完全相反的谚语，即“上车饺子下车面”和“迎客饺子送客面”。前者说的是客人下车到家了得吃面条，而送客人时则要吃饺子；后者说的是迎接客人要吃饺子，而送客人走则要吃面条。这到底是怎么回事？

其实，这两种习俗在北方都存在，只不过人们对饺子和面条说法的出发点不同而已。在山西、陕西、甘肃等一些地方是“上车饺子下车面”的说法。客人下车进门后吃的第一顿饭都是面条，只不过山西是刀削面，河南是烩面，陕西是臊子面，兰州则是拉面，主人往往将做出来的第一碗面端给客人。在兰州，招呼客人一碗中间不断的长面，是他们认为的最尊贵的待客之道。之所以吃面，是因为客人经过长途跋涉，比较劳累，吃一碗热乎乎的汤面，更容易消化。而在送客的时候则要吃饺子，因为饺子象征着团圆，吃饺子是希望再次和客人团聚。

而在天津、山东等一些地区则是“迎客饺子送客面”的说法，这取的也是吉利的文化寓意。圆滚滚的饺子代表着团圆，正如大年三十有些地方要吃饺子一样，客人来了后煮一锅饺子，代表着大家聚在一起，团圆美满。而细细长长的面条代表着长远，客人临走时吃一面碗，寓意着主人对客人的情谊长长远远，永远绵延而不会断绝。

而关于饺子和面，民间还流传着一句谚语：“初一的饺子初二的面。”这一春节习俗也有一定的讲究。人们一般都会在大年三十晚上，全家吃完除夕团圆饭后，围在一起包饺子，等到半夜子时也就是12点的时候，特别讲究的人家还会按照老习俗下饺子吃。因为子时正是新旧交替之际，“饺”与“交”谐音，吃饺子即取“更岁交子”之意，在这时候一家团圆，喜庆而又吉祥。有心的父母还会在饺子里包上铜钱，哪个孩子能吃到，就寓意着新的一年心想事成，大吉大利。有的地方初二吃面，象征着来年像面条一样顺顺利利。

当然，对于很少吃面食的南方人来说，这些习俗他们会很陌生，但是习俗中所蕴含的吉祥如意的寓意，以及亲人朋友欢聚一堂时的美好祝福，在整个中华民族都是相通的。