俄罗斯饮食有哪些趣味风俗？

16世纪前，由于斋戒制度的限制，古俄罗斯人在一年中不得不有数月时间素食裹腹，忍饥挨饿。16世纪后，“治家格言”问世，俄罗斯人开始改善单调乏味的饮食，在餐桌中找到生活的乐趣。于是，一些适应俄罗斯人口味的饮食越来越丰富。

面包和盐

在俄语中，面包和盐既可以指食品，又可以指好客。随便拜访哪一个俄罗斯人家，只要一进门，主人便会邀请你去厨房吃点什么，而几乎每家的餐桌上都会放些面包。这种传统待客的风俗目前已成为俄罗斯国家的迎宾礼。俄罗斯的面包不仅种类多，而且风味俱全。最普通的面包被称为“巴顿”，销售量最大，其次是黑面包。

饼

从吃饼是斯拉夫人的传统看来，饼在俄罗斯应该有很长的历史了。俄罗斯人最早吃的是荞麦饼，地道的荞麦饼必须用俄式烤炉来做，烤饼要用上好的白木柴，火苗须自始至终保持均匀，木柴要勤翻。饼烤熟后，要在上面浇一层黄油。还有一种现在人们常吃的馅饼，外观有点像面包，但“内容”却十分丰富，有鱼馅、肉馅、米饭馅、蘑菇馅等。这种饼的名字很形象，叫“拉斯杰卡伊”，意为“拉长”。

油煎包子

“包子”一词在俄文中词根为“彼尔”，而“彼尔”在俄文中的意思是“大宴席”。由此可见，包子过去曾是宴席中的主要食品。高加索包子的外观很像馅饼，颇受俄罗斯人的欢迎，至今仍是街头最流行的快餐之一。

西伯利亚饺子

饺子不是俄罗斯的特产，俄罗斯人常吃的是西伯利亚水饺。很久以前，西伯利亚人以善狩著称，出门打猎时，必备上一大袋冰冻好的饺子。狩猎途中，猎人们架起篝火，将冻好的饺子放在锅里，一会儿就能享用一顿方便的美餐了。

粥

古罗斯时期，粥是主食，那时候人们喝的粥用面粉煮成，里面放些青鱼、鲑鱼。每逢节日，或有人出生、死亡时，人们都要喝粥，甚至在最早的婚宴中，粥是唯一的食品。所以，在后来的婚宴中，人们将婚宴称为“粥宴”。粥还是谈判桌上的必尝品。那时候，敌对双方经过厮杀后准备和谈时，先要喝一碗粥。如果一方将粥全部喝下，表明谈判成功；反之，如果一方滴水不进，谈判即告失败。所以，当时形容谈判失败时，往往婉转地说：“粥没有喝成。”

红菜汤

红菜汤在俄罗斯久负盛名。红菜汤用一种叫白芷的植物做成，白芷香味清淡。后来，人们用甜菜取代了白芷，并加入格瓦斯放在罐中焖煮，煮开后放入白菜、甜萝卜，再将其煮烂，最后放些葱、蒜、油、盐、肉。这就是做红菜汤最简单的程序。