农业生产是潮汕人赖以生存的重要生产方式，在过去生产条件落后的情况下，产生了许多习俗。
（一）种沙田
解放前在潮汕滨海地带，出产一种红米，又名赤米，口感非常好，但它不能随便引种，只能是沙田区的特产。
沙田俗称“咸田”，是农民在江河出海口处海滩围海垦殖而成的，故也称为“咸田围”。沙田一年只种一造水稻，上半年不插秧，用来放养鱼虾，称为“放白水”。解放后，政府改良了沙田，利用江河淡水“引淡冲咸”，改一造为双造。水稻虽然增产了，但不能鱼米两收，更为重要的是，因土质改变，红米稻也销声匿迹了。
（二）浸田与晒田
浸田、晒田是保证早晚稻丰收的有效措施，浸田是指早稻收割后，应立刻犁地放水浸沤。这样做一可以及时犁地浸田，使田土很快腐烂，增强肥力；二是田水不易干涸；三是日晒水沤，杂草会被沤烂，有利于减少杂草；四是减少病虫害；五是增加地土热量。
晒田指的是晚造收割后要及时犁地，让阳光经常照晒，晒得越干越好，最好能晒得土面呈现乳白状，用手轻轻一捏就能成粉末状，等待春耕放水耙地，土块就很容易腐烂，而且还增加了肥力。
在潮汕很多地区都是在晚稻收割后，又种上小麦，小麦收割后，也要及时犁地晒白，从而增加土地的热力。
（三）插青
“插青”是指在已下播、下种的水田或旱地的周围插上青竹枝或青树枝，或用青树叶纺织成环状，以表示这块田禁止人畜践踏及鸡鸭入食，古人称为“插青示禁”。
潮汕的“插青示禁”习俗时代非常久远，它体现了潮汕人重农、护农观念。除了在播、插下种苗要“插青示禁”外，在庄稼成长的某一时间段，也会在水田施肥后“插青”，其作用主要有两个，一是禁止“过水”，避免肥料损失；二是禁止牲口入内，践踏庄稼。
在有些地方，人们还规定了违反“插青示禁”的处罚细则。如“鸡鸭下田啄食，可没收”“人践踏，加倍罚”等。
时至今日，有些地方还在推行插青习俗。
（四）守青
“守青”是指组织人员巡视大田，保护庄稼。旧时的潮汕农村都有自发的护农组织，通常称为“守青队”，机构健全的守青队，都建有“更馆”“更棚”，这是供守青队员住宿的。有很多“更馆”“更棚”至今仍然尚存。新中国成立后，由农会组织民兵巡逻，守青队被撤销。
（五）风水树
“风水树”是指潮汕人有植树造林的优良传统，而且有尚未创乡先种树的说法。这是因为等待树木成材需要百年，建造房屋则可以在短期内完成，所以，要尚未创乡先种树，至少要同步进行，潮汕先民把种于潮汕大地的树木称为“风水树”。所种的风水树多为榕树，因榕树生命力顽强，且树龄长，所以，现在潮汕的很多村庄都有榕树，看榕树的年龄就知道这个村庄的历史有多久，因为风水树是不能被砍伐的。
（六）粪质制
粪质制是潮汕农民租赁土地的方式，在潮汕的农村，农民大多买不起土地，要靠租赁土地来维持生活。粪质制是一种租佃形式，其特点是佃户拥有永租权。业主之权叫质权，佃户之权称粪权，所谓的粪权就是土地使用权，可传给子孙，也可以转让，业主不得干涉。
但不管粪权经过多少次转让，业主和佃户的租佃关系不会改变，而且业主仍然只与原来的佃户发生直接关系，佃户必须继续按照规定向业主缴纳租金或者谷物。
以粪质制租佃的田园多地力贫瘠，而且多属于公尝，佃户只有精心经营，才能将贫瘠田变为良田。因此，承租粪质的佃户，多是有种田经验的农户，且家中有较多强壮劳力。
（七）租公尝
在过去，潮汕农村各姓氏宗族都置有数量不等的公尝田（亦称为“公蒸”），名义上属于宗族祠产，用于祭祖、支持文教卫生等公益事业。公尝田除贫瘠的田园实行粪质制租赁外，其他田园会每隔上几年投标一次，由出价高的人来租耕，也有长期固定由哪一家租耕的。
（八）“业属归亲”原则
潮汕人认为土地或房产是祖上传下来的家业，一般是不能断卖或典当的，如迫不得已非要断卖或典当，须要面告族长或本房五服内辈分高的长辈。族长或长辈如不同意其变更断卖田产，又能代其想出变通的方法，那么，田产拥有人是不能自行处置的。如族长或长辈同意，通常会根据“业属归亲”原则，向当着田产所有人的面，重新口述一遍。
“业属归亲”原则就是房屋池塘、土地田园甚至厕池等生产资料和不动产，在卖时是不能随便卖给外姓人的，要由亲及疏地予以告知有关宗族亲朋，并征询他们的意见，总之，宗族至亲有优先权，如至亲不予购买，才可以卖给外人外姓。
（九）挂蟹壳
挂蟹壳是农业生产习俗。农民希望瓜、瓠多结果实，用几只蟹壳缚成一串，挂在瓜瓠的茎上。
（十）帮工吃饭不进屋
帮工吃饭不进屋是流行于饶平县新塘镇南淳村的一种农业生产习俗，该习俗的由来有一个故事：
在农忙的季节，尤其是田地较多的人家，都需要请人帮忙。有一年农忙时节，有一户人家请了十多个人来帮忙，因正值农历十月，日头比较短，帮工的人又多，这户人家的主妇做事又比较慢，所以，丈夫干了半天回来后，发现饭桌上一个菜也没有，很生气，就与妻子大吵了起来，又看到帮工都陆续从田地里回来，坐在凳子上等着吃饭，更加怒火中烧，抡起巴掌就朝妻子的头打去，不料竟将妻子打死了。从那以后，村里的帮工都不再到屋里吃饭，哪怕是刮风下雨，都将饭菜挑到田头来吃。