古代的“五谷杂粮”中的“五谷”指的是哪些粮食？
谷，原为“榖”，指的是有壳的粮食，如稻、稷、黍等。五谷在不同历史时期指代的谷类也不尽相同，汉代以前以麻、麦、稷、黍、菽为五谷，汉代以后以稻、麦、稷、黍、菽为五谷，两者的区别在于，前者有麻无稻，后者有稻无麻。汉代前无稻的原因是当时的经济重心主要集中在黄河流域，而稻的主要产地在南方，北方甚少种稻。五谷之中，稷又称“粟”，是生长在干旱地区的小米，多用来酿酒；黍，去壳后即是黄米，煮熟后有黏性，可以做糕、酿酒；但这两种农作物均不利于消化，所以现在基本不用它们做主食了。麻主要是用来做农业生产的，麻籽比绿豆略小，主要用来榨油。麻的茎皮还可以做麻衣、麻绳和麻纸等。
当然，古时还有六谷之说，即指稻、麦、稷、黍、粱、菰六种农作物。《周礼·天官·冢宰》中载：“凡王之馈，食用六谷。”随着科技水平的提高和农业生产的发展，五谷的概念已悄悄发生了改变，它不再专指任意的五种粮食作物，而是成为所有粮食作物的总称。