广州番禺姜撞奶是什么食物？

姜撞奶是以姜汁和牛奶为主要原料加工而成的一款甜品，在广州地区十分风靡。相传这款甜品最开始出现在广州番禺沙湾镇。有个年迈的老太太得了病，常年咳嗽。医生告诉老太太，多喝姜汁，能够治疗咳嗽。于是老太太依照医生的嘱咐，制作了一大碗姜汁。但是，姜汁的味道过于辛辣，老太太根本无法入口。这时，她的儿媳妇想出了一个主意：将牛奶倒入姜汁。过了一阵子，牛奶凝结了。老太太喝完，觉得满口清香，病也很快就痊愈了，这便是姜撞奶的来历。

制作姜撞奶时，要先将老姜去皮洗净捣成泥状，再加热牛奶直至沸腾。把沸腾的牛奶倒入碗中放白糖搅拌均匀后，略微搁置一段时间。当牛奶温度在70度左右时，就要把它倒进老姜泥中，加盖静置10来分钟。牛奶凝固后，广州名点——姜撞奶就做好了。需要注意的是，在姜撞奶的制作过程中，“撞”是最为关键的地方。在倒奶时，手速一定要快。只有在4～5秒钟内倒完，才能产生最美妙的口感：甜与辣在一瞬间产生了激情的碰撞，吃起来滑嫩非常，风味独特。姜撞奶中牛奶的营养加上姜汁的温辛，对养颜美容、驱寒行血都具有相当不错的功效。