西安烩麻食是一种怎样的食物
烩麻食是西安特有的一种小吃，麻食是由面制成的，先用大拇指将面搓成核形、中间空心的面卷，再和炒菜一起烩制而成。制造烩麻食非常简单，因麻食和炒菜的配料没有严格的规定和讲究，故人们在做烩麻食时可以根据自己的口味来制作，麻面可精可细，炒菜则可荤可素。既然烩麻食烹制起来这么简单，那么烩麻食中比较有名的羊肉烩麻食又是如何烹制而成的呢？
在烹制羊肉烩麻食时，首先要将配菜切成小丁，配菜没有特别的要求，普通的菜就可以，如土豆、西红柿、胡萝卜、黑木耳等；接下来再将水和面粉制成较硬的面团，醒半个小时左右，再将面团拉成长条状，放在面板上用食指搓按成枣核的样子；然后起油锅，用花椒等炝锅后捞出，再放入葱花爆炒，依次放入事先切好的配菜、羊肉汁以及盐、糖、生抽、醋等调味品，这样就制成了羊肉烩麻食的麻食汁。之后，再另起一锅，放入清水等烧开后，加入麻食蒸煮，待麻食蒸熟之后，再将麻食汁浇入麻食中。这样，一道美味的羊肉烩麻食就可以享用了。