金陵菜（宁帮菜）都有哪些名菜
金陵菜是苏菜的四大代表菜之一，又称“京苏菜”，偶尔也称作宁帮菜，是指以南京为中心，一直延伸到江西九江的菜系。起源于先秦，兴盛于隋唐，至明清发展成流派。金陵菜善用蔬菜，以“金陵三草”和“早春四野”最为著名。荤食则以鸭为主，擅长炖、焖等烹调方法。另有金陵鲜，是以虾制成的；金陵草，是以芦蒿制成的。它们都是美食中的珍品。尤其是金陵草，纯用芦蒿杆儿炒香干，除了油盐，什么佐料都不放，入口一股清香。
金陵菜既以蔬菜为主，那么就有常用的十三种菜品，它们分别是荠菜头、马兰头、香椿头、枸杞头、苜蓿头、小蒜头、豌豆头、菊花脑、马齿苋、芦蒿、茭白、地皮菜、二月兰（诸葛菜）。