朱元璋曾经也十分喜食如意回卤干吗
如意回卤干是南京地区著名的汉族传统小吃。制作过程极其简便，将豆腐果放入鸡汤中与调料一起煮熟，煮至豆腐果松软的时候出锅。这种小吃软绵香甜，深受大众的喜爱。据说朱元璋有一次微服私访时，闻到路边一家小吃店香味四溢，他走上前去，看见店伙计在炸豆腐果，他吃惯了宫里的山珍海味，可还第一次见到这样黄澄澄的豆腐果，不禁动了食欲，就掏出一两银子买了一碗。店主给他端上来，他入口一尝，立马赞不绝口。从此炸油豆腐就成为名贵小吃，流传至今。
因为南京人在烧制时常加入豆芽，而豆芽的形状很像玉如意，所以这道菜被称为“如意回卤干”。