南京的什锦豆腐脑跟其他地方的有何不同

南京的什锦豆腐脑跟其他地方的有何不同

豆腐脑也叫豆腐涝、豆腐花,作为简便好吃又营养的早点,遍布全国各地。许多上班族早上来不及做早饭,一般都在街头小摊喝上一碗豆腐脑。老人们早起晨练完毕,也喜欢喝碗豆腐脑补养身子。

南京也是如此。在南京话里,豆腐脑又称“都不老”。它跟别处的豆腐脑还不大一样,除了一样的色白如玉、清香爽口外,南京的豆腐脑还比较讲究佐料。一般会用虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料,不光颜色变得漂亮,口味也变得更加醇厚浓香了。而且南京小吃喜欢讨口彩,许多店家都在豆腐脑里面加入什锦菜,寓意“前程似锦”,这也是其他地方的豆腐脑所没有的。

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