西安白云章饺子馆的特色与来历
白云章饺子馆位于东大街炭市街南口东侧，始建于1938年秋，主要经营手工羊肉水饺，也承办饺子宴和各式炒菜，其羊肉水饺调料丰富，制作精细，从40年代起，在西安一直享有盛誉。名厨面点技师白俊泉的面食属河北派，擅长天津风味；其所制作的各种面食，突出清淡鲜嫩，咸香适宜，口味适中，食后回味悠长。
白云章饺子馆的羊肉水饺，是手工包制，独具一格。以调料众多，清香适口、制作精细等特点在西安享有盛名。
其馅料是由白云章创始人安氏兄弟研制配料而成：
肥羊肉做馅，绞碎拌糊，用花椒、大香、茴香、桂皮、丁香、良姜、白芷、草果等八种调料沏汁拌馅，因白芷去腥，草果启酥带香，故水饺肥而不腻，香而不膻。将浸入调料的糊状肉馅，加入拌好的葱花、面酱、香油及压去水分的鲜菜，制成的羊肉馅，不出水，能成丸。包出的饺子，“薄皮、大馅、小边”，大小均匀。食时佐以熏醋、油泼辣子，一咬流油，醇香扑鼻，属西安饮食业名馔中之一绝。现合并于老孙家饭庄，生意更趋红火。