天津锅巴菜的来历
锅巴菜读如“疙巴菜”，为天津特有，用绿豆面及杂豆面按比例调成糊。用大平铛摊成薄片，再切成柳叶块，投入热卤锅内（卤用芡粉加调料打成），立即盛出，否则就软烂了，不好吃。
盛出后加芝麻酱汁、腐乳汁、辣油、芫荽。据老辈人讲，清末民初时，锅巴菜内还加进生坯面筋和豆干，西头一带的和河东上岗子和南市所卖锅巴菜最为有名。
天津的锅巴菜似粥非菜，北京鲜鱼口会仙居炒肝似粥而非炒，且无肝，两者都是名不副实。
天津锅巴菜的来历
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