天津清真白记饺子与白成桐
天津餐饮一束花，白记水饺独一家。
质优味美誉津门，百年老店人人夸。
白记饺子馆起源于清朝光绪十六年（1890），创业者白兴恒，回族。地址在天津北头，现红桥区金华园大街沟头胡同。开始只经营各种特色甜馅蒸食，如玫瑰小豆、山楂、甜咸、枣茸等馅以及虾皮韭菜粉的素水饺、素包等，取名白记蒸食铺。
1926年白兴恒次子白文华继承父业，将白记蒸食铺迁移至侯家后鸟市大街干河，即今红桥区锅店街北部，这时专业经营羊肉馅水饺，故名“白记饺子铺”。由于它多年来保持以优质羊肉、上等香油调馅，博得了广大消费者的赞许，故而延至新中国成立后，可称誉满津城。
多年来在天津流传着一句谚语是：“舒服唯有倒着（躺着），好吃唯有饺子（音扎）。”顾名思义，饺子在家常便饭中属上品。
白成桐是白记饺子馆第三代传人，白文华之次子，他自幼好学，奈因家境所限，青年辍学，帮助父亲维持饺子馆生意。1937年七七事变后天津沦陷，在日本帝国主义侵略军的铁蹄下，百姓们过着亡国奴生活，饮食业的白记饺子馆，也常遭汉奸恶霸的欺凌。