涮羊肉名字的由来：涮羊肉是怎么被发明的

涮羊肉如今已是遍及全国，不同的民族和地区各有不同的吃法，但它最早起源于七百多年前的元朝蒙古族地区，这一点是人所共识、无可非议的。

相传元世祖忽必烈在南征途中，一场激战过后，人困马乏，饥肠辘辘，于是部队停歇下来。忽必烈命令厨兵们烧火杀羊，准备用餐。刚要煮肉时，忽然探兵跑来报告，说敌军大队人马追赶而来，相距只有十余里。忽必烈一边下令准备迎战，一边喊着：“术兀思(羊肉)!术兀思(羊肉)!”这时，如果等到羊肉煮熟再吃已经来不及了，只见厨兵们急中生智，拿起刀来飞快地把大块羊肉切成薄片，倒入开水锅中煮一下立刻捞出，盛在碗里撒上盐面，递给了忽必烈和各位将士，部队很快吃饱后迎战敌军，大获全胜。

在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了战前吃的那道羊肉片。这回厨师精选了优质绵羊腿部的“大三叉”和“上脑”嫩肉，切成均匀的薄片，再配上麻酱、腐乳、辣椒、韭菜花等多种作料，鲜嫩可口，将帅们吃后赞不绝口，忽必烈更是喜笑颜开。厨师忙上前说道：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈一边涮着羊肉片，一边笑着答道：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”之后忽必烈便在蒙古各路大军中广泛推广这种吃法。

从此，涮羊肉就成为蒙古军队南北征战途中的方便快餐，后来又成为元朝历代帝王的宫廷御膳。