香料蜜糖饼为何能成为俄罗斯文化的象征？

在12至13世纪期间，香料逐渐成为蜜糖饼不可缺少的配料。味道独特的香料蜜糖饼不仅是沙皇菜谱上的主食，也成为民间节日庆典的重要食品。产自图拉的香料蜜糖饼非常有名，已成为俄罗斯文化的象征。

香料蜜糖饼是一种传统的俄罗斯香料糕点，与巴拉莱卡琴、茶炊一道成为俄罗斯的象征。香料蜜糖饼的制作工艺源远流长，其中以图拉和戈罗杰茨的烘焙最为著名。尽管早已不同于一个世纪前的味道，但香料蜜糖饼口感依旧独特，在众多糕点中显得与众不同。

香料蜜糖饼是圆形的，象征着斯拉夫宗教里的“太阳神”霍尔斯。考古学家发掘出了古代木雕的蛋糕模具，并判断人们在中世纪利用该模具制作蜂蜜饼干。

丁香、豆蔻等香料直到12世纪才陆续被引入俄罗斯，并开始用作蜂蜜饼干的配料；17世纪时，香料蜜糖饼因口味美妙成为沙皇菜谱上的一道主食；到了19世纪，无论是庆生还是婚礼等庆祝活动，香料蜜糖饼都是餐桌上不可或缺的甜品。新婚夫妇还要在婚礼后的几天里把香料蜜糖饼作为礼物送给新娘的父母。

在俄罗斯，烘焙香料蜜糖饼是一种受人尊敬的手艺。香料蜜糖饼烘焙师也从众多面包师中脱颖而出，成为精英人群。压模蜜糖饼是最著名的一款香料蜜糖饼，这种蜜糖饼借助木质模具压制而成，表面装饰有精巧花纹、图案或词语。

现如今，香料蜜糖饼和其他糕点一样，开始在糖果加工厂进行大规模生产。大部分香料蜜糖饼的夹层里都变成了果酱或炼乳，而不再是传统工艺里的蜂蜜。尽管图拉的面包师表示，自己的香料蜜糖饼还是原来的配方，但其味道已不同于从前了。