天水鸡丝小面（鸡丝小面）的来历与做法
鸡丝碎面，即鸡丝小面，是天水各族人民喜爱的风味小吃。
碎面原是天水回族人民的一种佳食。回族妇女个个都是制作碎面的行家里手。它的制做方法是：将精白粉擀薄后，切成鸟舌头大小的旗花子，洒上少量干面粉，稍晾片刻，放到簸箕里存放起来。水烧开后即可下锅，面煮熟后，浇上用鸡丝、木耳、虾仁、豆腐、黄花、海带等作成的臊子，那诱人的香味、悦目的颜色，不要说吃，就是看一看也是一种享受。
鸡丝碎面因面小汤多，吃法与面条有别，不用筷子而用小勺，汤与面同时入口，既充饥又解渴，而且营养价值极高。
随着碎面的声誉鹊起，汉族人民也纷纷制作。如今，碎面再也不仅是回族人民的家庭佳食了，已经走向街头，成为天水各族人民共同喜爱的一种美味小吃了