云南呈贡臭豆腐曾是御膳房的小菜
呈贡臭豆腐闻着臭，吃着香，千丝万缕，毛茸茸的，就像丝绵被。经过5至7日的发酵后，这些如果冻般的方块终于穿上丝绵“外衣”，诞下能给嘴巴以浓稠爽滑快感的果实。
康熙帝曾对呈贡臭豆腐赐名“青方臭豆腐”。随着城市的变迁，得此美名的呈贡七步场臭豆腐制作者却减少了300多户。目前，七步场社区正申报非物质文化遗产保护认证，加强保护臭豆腐制作。
相传，呈贡臭豆腐始于清康熙年间，最早由呈贡县七步场村的王忠发明。康熙帝品尝后，对其美味甚是赞赏，列为“御膳坊”小菜之一，并赐名“青方臭豆腐”。凭借优良的传统工艺及良好的市场需求，七步场居民世世代代都以做豆腐为生。最为鼎盛时是20世纪80年代中期，360余户居民中，近300户都以做臭豆腐为副业。昆明及周边地区的农贸市场几乎都有七步场的臭豆腐出售，给七步场居民带来丰厚收益。
如果有机会，一定要亲自去昆明尝尝这道“御膳房”小菜。