西安饺子宴的由来

饺子是我国一种传统食品，而使这种寻常小吃登上宴会的“大雅之堂”的，是西安饺子宴近年的独特创新。西安饺子宴与牛羊肉泡馍、仿唐菜点，被人们誉为“西安饮食三绝”。那么您了解西安饺子宴的由来吗？

饺子起初是我国北方地区一种面皮包馅的食品，它有着相当久远的历史。早在2000多年前的西汉时期，当时的都城长安（西安）就很流行吃饺子，但那时被称为角子。在魏晋南北朝时期改称为“偃月形馄饨”，并在三国时期的《广雅》一书就有过相关的记载。到了唐朝更为盛行，当时称为“扁食”，宋朝时称为“角子”，直到明清时才称为“饺子”，并一直沿用到今天。在明朝刘若愚编的《明宫史·火集》中，还记载过过年吃饺子的情况：“五更起，饮椒柏酒，吃水点心，即扁食也。或暗包银钱一二于内，得之者卜一岁之吉”。清朝时期的《燕京岁时记》里也出现过相关的记载。

说起这西安饺子宴的形成，还有一段艰难的经历。西安饺子宴饭馆在西安市解放路北段，起初叫解放路饺子馆，距今已有50多年的历史了。他们所制作出来的饺子，个个玲珑剔透，形似元宝，鲜美可口，让在此吃过的顾客都难以忘怀。为了满足广大顾客的要求，西安饺子宴饭馆从1984年开始，专门着手于研制饺子宴，他们先后让厨师到全国北京、天津、上海、杭州、青岛等各大城市，认真学习各地饺子的样式、特点以及制做工艺。其中在学习丁香饺子时，光去虢镇就去了三次。饺子宴还传承了唐代时期杨贵妃喜欢吃的宫廷饺子，以及当年慈禧太后逃难到西安时所吃的“太后火锅”饺子的做法。

经过上百次地试制，终于研制出色、香、味俱全，令人耳目一新的口味特异的饺子宴。