西安水晶饼一名的由来真的与寇准有关吗

西安水晶饼一名的由来真的与寇准有关吗

水晶饼是陕西地区一种传统的小吃,特色是金面银帮,起皮掉酥,凉舌渗齿,甜润适口。水晶饼因馅晶莹透亮,犹如水晶而得其名。水晶饼以西安德懋恭生产的最为有名,并且在清朝时,被慈禧定为“贡品”。如此味美甘甜的小吃与北宋时为官清廉的寇准有何关系呢?

寇准生于公元961年,宋太宗太平兴国五年(公元980年)进士,后因为人刚正,被皇帝所重用。据说一次他从京师汴梁回到老家陕西渭南时,正好赶上自己五十大寿,乡党们送来了寿桃、寿面等贺品以表庆贺,寇准摆寿宴相待。酒过三巡后,忽然手下人捧来个精致的桐木盒子,寇准打开一看,里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。

在点心上面,还放着一张红纸,整整齐齐地写着一首诗:“公有水晶目,又有水晶心,能辨忠与奸,清白不染尘。”落款是渭北老叟。后来,寇准的家厨也仿做出了这种点心,寇准据其特点给它取了一个好听的名字,叫做“水晶饼”。

水晶饼不仅好吃,其中还含有水分、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胆固醇、灰粉、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒(微克)、铜、锰等多种营养成分。喜欢甜食的朋友,来到西安旅游不妨到德懋恭买上几盒品尝一下。

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