面塑，又称“面花”或“捏面人”。豫东地区称为“蒸花馍”；豫西一带早年叫“窝窝花”，解放以后改称“糕花”。但在河南广大地区，叫得最多、最普遍的是“捏面花”。

“面花”是一种面食艺术，也是中华民族优秀文化传统中的一种“饮食文化”。河南地区盛产小麦，以面食为主，其中用小麦做的面粉称之为“白面”。在旧社会，白面是劳动人民生活中的高档食品，只有逢年过节才能吃上几顿“白馍馍”，成为穷苦孩子们企盼一年的最佳食品。母亲们用来之不易的白面粉制作出各种各样的小动物、小花馍，既好吃，又好看，又好玩，成为母亲对幼儿进行启蒙教育的最好的食用玩具。

“面花”艺术的历史源远流长。早在宋代《东京梦华录》等书中，就详细记载了当时东京汴梁城制作、出售各种面花和有关面花的民间习俗的情况。明代的《宛署杂记》中，还记录了南阳一代农村，每年的农历正月，为了祈祷来年的粮食丰收，便用面粉做成各种面食品，称为“果食”，“花样奇巧百端”，相互赠送，并将这些面食品挂在田间、地头，以犒劳天地之神。

在河南，逢年过节家家户户都有制作面花的习俗。豫西的洛阳、灵宝，豫北的安阳、内黄、浚县、鹤壁，豫东的尉氏、沈丘，还有许昌、登封、新郑等地，都有各种不同风格的面食玩具。

在众多的民间面花艺术中，以豫西的灵宝和豫东的沈丘顾家的面花最为有名。灵宝面花，据考证明清时期已有。早年的面花是伴随着当地民俗活动应运而生的，叫“窝窝花”，是当地群众每年农历正月十五赶庙会时用来“祭神”的供品。据老年人说，凡参加庙会的人，都要到庙里来拜神，对神特别虔诚的人，便达成协议，轮流主持每年一度的盛仪。轮到谁，谁就要负责筹资，并在进入腊月后，把当地有名气的“巧巧”们（有一手做面花技艺的巧媳妇）请到自己家里捏“窝窝”（面花）。这些艺人们既心灵手巧，又格外虔诚，她们沐浴吃斋，精心捏出不重样的面花，有龙、凤、狮、虎、花、鸟、鱼、虫，“十二生肖”等等，形态逼真，栩栩如生。面花做好后，分别插在用麦草绑成的三个两米高的草塔上。到了庙会这天，鞭炮齐鸣，香烟缭绕，主持人把“巧巧”们做好的“窝窝花”草塔摆放在庙院当中，供神享用，求神保佑乡民们四季平安、风调雨顺、五谷丰登。随着时代的推移，社会的不断进步，如今的农村已经向现代化迈进，农民科学种田，基本上实现了旱涝保收，那种靠天吃饭、求神保佑的迷信思想已经逐步减少或消失。面花这一古老的面食艺术，已由供神的祭品，变成了新民俗活动中馈赠亲友的礼品。如青年男女订婚，小孩“做满月”，乃至建屋上梁，都要制作面花馈赠亲友，达到吉利、祝贺的目的。当然，这也代表了劳动人民对于幸福安康的追求。

灵宝的“窝窝花”，现在通称“面花”，又叫“糕花”。糕花又分“高花”和“平花”两个品种，“高花”制作的方法是：手捏成形蒸熟后，再勾画着彩，然后用竹签插在圆形的面糕上。高花华丽秀美，形态逼真，五彩缤纷，是男女定亲时，女方赠送给男方家庭的礼品，示意姑娘心灵手巧。“平花”不染色，和面糕合为一体，浑厚丰满，朴素大方，示意小伙子体魄健壮，坚强能干。这是男方回赠姑娘家的礼品。总之，充满了生活情趣。