福州银丝线面（太平面 ）的特点与来历

福州银丝线面，历史悠久，在国内外享有盛誉。福州方言称这种线面为“梭面”，属手工生产性质。

在鼓楼区鼓楼北向布司埕（今称鼓屏路，前清该地系布政司衙门所在地，故称布司埕）系该产业作坊的集散地。此种产业多系一家一户的家庭店，前店后坊从事生产，生产工具面架均排列在布司埕马路两旁，十多家聚集一起，面架林立。

福州线面是以面粉为主料，加上盐和水制作。制作时，技术性比较强，首先要掌握气候的温度变化、湿度不同所加盐和水的比例即有差异。投产前一天就要把面粉、盐、水调配好，放在大陶盆里，盖以湿布。第二天开始搓条、粉条串面，然后到拉面几个工序。同时也要掌握气候的变化。拉面的技术是关键一环，用两个小竹竿（约两英尺长）串上串面插入面架，双手把竿，逐渐拉长，手工操作过程要拉力均匀。从投产到成品要十几个小时。由于面粉首先发酵，产生了酵母菌，因此味道鲜美。在线面业中以“万顺有”制工精湛，产品质量好，名闻省内外。

这种线面的规格为每只四两（旧制），一斤约四只。当时包装不考究，分为散装与盒装，散装视顾客需要而定，五斤、十斤均有，盒装是用夹纸（即厚草纸）制成筒形出装一斤丝面；盒盖亦用夹纸加封贴上招牌。这种盒装虽不考究，但其中线而却可经久不会发霉。

福州时俗，每逢生辰喜庆、亲人远行以及亲友初次光临等均煮“太平面”，表示平安如意（或赠送分娩、馈赠旅行），因此销路极广。旅外华侨均有家乡习俗，不仅居家常备，而且是馈赠佳品，所以产品畅销东南亚一带。目前旅居海外华侨，或在外省的乡亲回到福州都喜欢带些线面出去，作为馈赠礼物。