广州八百载太上皇与东昌皇上皇的兄弟斗法

广州人都知晓，城里有两间颇有名气的腊味店，一间是“八百载太上皇”，另一间是“东昌皇上皇”，两店“鸡犬之声相闻”。

不明内情的人还真把它们看作是皇家父子店哩！以为“八百载”为父，“东昌”为子。其实这是豆萁相煎，兄弟斗法的产物。“八百载”老板名为谢柏，东昌老板名为谢昌。谢柏为兄长。早在30年代便开设腊味店，在西关和长堤一带，还小有名气。谢昌是弟弟，日本入侵广州初期还是一个挑担小贩，做一些成鱼、茶叶、沙榄等小本生意，自从其兄从事腊味加工后，谢昌时而进店或在猪栏取一些油渣自制肥皂出售，为日后腊味加工兼制售肥皂业务打下基础。当时纯属走街串巷叫卖，小本经营。在制售肥皂的过程中，谢昌发觉腊味市道不错且利润颇丰，便开始涉足此业。每当傍晚挑担收市后，便在梯云路兴隆街一带买一些低价晚市剩肉，俗称“散栏猪肉”（梯云路及兴隆一带，设有众多生猪栏和批发商，他们往往当天进货，当天卖清。行话谓“可胜不可剩”，卖剩的猪肉，宁可削价销售，称为“散栏”），自制腊味，摆摊销售。谢昌凭着低价进，加工后高价出的经营手法，艰苦创业，日积月累，其后稍有盈余，便在海珠南路“八百载”隔壁租一铺面，自立门户专营腊味，并取名“东昌”。

谢柏、谢昌兄弟俩同在海珠南路经营腊味，两店咫尺之隔，分庭抗礼。在认钱不认人的社会里同行如敌国，谢氏兄弟双方在生意上的角逐斗法，从未息止。办店伊始，“八百载”无论从店铺规模乃至产品知名度方面，都远远超过“东昌”。每逢旺季，“八百载”产品如林，顾客盈门；“东昌”却产品单调，经营惨淡。日常生产的十多个品种，仅得“东昌金牌老抽肠”有人问津。面对现实，“东昌”老板意识到必须对经营方式、工艺加工、产品质量、降低成本等方面进行全面改革，才能在激烈的商业竞争中寻求出路。于是“东昌”老板广招行内高手，狠抓产品质量，扩大经营范围，开展宣传攻势。顿时，“东昌”麾下集中了包括腊肠、酱油、制冰、制皂、买卖手等专职技术人员，为保证产品质量，继续开发新产品、新项目打下了基础。

腊味生意的好坏，销路的畅滞，与专司商品陈设的铺面工的经验有密切关系。“八百载”的生意之所以日渐兴隆，与该铺有一名能干的经验丰富的铺面工是分不开的。“东昌”老板深谙此道，也深知人才难得。他经过“三顾茅庐”，终于用重金把“八百载”的铺面工挖了过来，专门负责“东昌”的商品陈设工作，使“东昌”的铺容铺貌为之一新，销售额与日俱增。商标、招牌，历来被生意人视为发迹之源，正所谓“宁愿生坏命，不能改错名”。生意招牌既要响，又要“意头”好。东昌老板对此可说是煞费心计。“八百载”与“东昌”的产品，十有八九是雷同的，同是“生抽肠”“老抽肠”“切肉肠”“白油肠”等品种，大同小异，异曲同工。真正差异的就只是冠以不同的字号而已。为兄的谢柏，自视甚高，认为自己出道经营较早，便将各类产品都冠以“八百载”字号，统称为“太上皇”腊味，以喻其之产出为正宗，字号老，品种至高无上。为弟的谢昌也不甘示弱，干脆你当太上皇，我当皇中之皇，于是便一锤定音，在1943年，把“东昌腊味店”易名为“东昌皇上皇腊味店”，一场招牌字号之战在谢氏兄弟之间愈演愈烈。在新中国成立前的短短几年里，谢昌的招牌前后更改了六次，开头称为“阿昌腊味”，继而称“昌记腊味”，设店销售后称“东昌腊味”和“正牌东昌腊味”，其后生意日渐兴隆，改称为“东昌金牌腊味”，全盛时期统称为“东昌皇上皇腊味”。“东昌”的每一次易名，都标志着其经营业绩又前进了一步。