天津油炸蚂蚱的来历：大饼卷蚂蚱，一咬嘎咋咋

天津在解放前和解放后的一段时间内，在街头巷尾有不少卖油炸蚂蚱的小摊。摊位不大，有一个煤球炉子，一口铁锅，旁边放一张木板支成的案子，案子下放一个大篓子，篓子的上方用布缝上一个松紧口，扎得严严的。案上放着几个盘子和两双筷子，还放着一个盛大饼的笸箩，一个小瓶子，在瓶子盖上扎上小孔，里边放上盐。这就是卖炸蚂蚱的全套用具。每到了饭口的时候，炉火正红，锅内油滚滚地开着，小贩从小篓子里取出一个个活蚂蚱，撕下它们的翅膀，然后放到滚油中，一会儿的工夫，蚂蚱逐渐变成深黄色，同时香味也就扑鼻而来。

这时小贩就把炸好的蚂蚱用筷子夹出，放在架在锅上的铁丝网上控油，同时会大声高喊：“卖油炸蚂蚱！卖大饼卷蚂蚱啦！”如果你买，给完钱，小贩就会把炸好的蚂蚱放到大饼上，撒上点盐，然后一卷就递给你，花不了多少钱就能吃上一顿大饼卷蚂蚱。爱好喝酒的人，有时也会买一盘炸蚂蚱下酒，又脆又香，油炸蚂蚱物美价廉，是真正的平民食品。在街道上也经常可以见到挑着两个大篓子的农民，篓子里装的都是活蹦乱跳的蚂蚱，卖给炸蚂蚱的小贩，也卖给市民炸着吃。

这成了天津老百姓的一道口福。天津人一边吃，还一边用天津话说：“大饼卷蚂蚱，一咬嘎咋咋！”（必须用天津话说，要不然没有那个味！）