清代末期，慈禧垂帘听政后，北京的饭庄兴盛起来，在这些饭庄业，“八大楼”的名号可谓如雷灌耳，人人皆知。“八大楼”的名气大小依次为东兴楼（萃华楼）、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、新丰楼、安福楼和春华楼。

当时，除东兴楼在东安门、安福楼在王府井、萃华楼在八面槽外，其余都位于繁华的前门大栅栏一带。

东兴楼位于东安门大街路北，光绪二十八年（1903年）开业，1 9 4 4年1 2月因后人经营不善而停业，东家是清宫廷管理书籍的官员。东兴楼原来是平房，故一度又称“东兴居”。

东兴楼的菜系属山东胶东菜系，名菜有芙蓉鸡片、烩乌鱼蛋、酱爆鸡丁、葱烧海参、炸鸭胗等。

泰丰楼，位于大栅栏煤市街，外观普通，但里面明亮宽敞，清同治十三年（1875年）开业，有房百余间，可同开席面60多桌，这在当时是南城最有名的。

泰丰楼曾几经易主，然字号与风味未变，信誉显卓。

泰丰楼经营山东风味菜系，名菜有沙锅鱼翅、烩乌鱼蛋、葱烧海参、酱汁鱼、锅烧鸡等，尤以“一品锅”为著名。

致美楼，原为姑苏菜馆，后改为山东菜系，位于前门外煤市街。开业于明末清初，院落秀美、曲径通幽，清静怡人、古色古香。

菜肴以色、香、形、味而著称。名菜有四吃活龟、云片熊掌、三丝鱼翅、寿比南山等。光绪二十八年（1903年）因生意红火，而再度扩大。

鸿兴楼，是一家以饺子出名的老字号，早年于菜市口开业经营，其饺子肉薄馅大，一两面可捏二十多个，各种各样的馅应有尽有：肉馅、素馅、甜味、咸味、鱼馅、鸡馅……

鸿兴楼的饺子的与众不同处在于其煮饺子的水是高汤，且用火锅煮。所以吸引了无数的回头客。

鸿兴楼的其菜肴属山东菜系，名菜有鸡茸鱼翅、锅塌鲍鱼、葱烧海参、酒蒸鸭子、醋椒鱼等。

正阳楼，位于前门外肉市南口，山东肴馔，开业于清咸丰三年（1854年），其“涮羊肉”当时与清真东来顺的涮羊肉不相上下，尤以螃蟹鲜肥、个大著称。

正阳楼的名菜有小笼蒸蟹，酱汁鹌鹑、酱香鲜蟹等。

新丰楼，位于虎坊桥香厂路口，清光绪年间开业。也是山东菜系，尤以白菜烧紫鲍、油爆肚丝及素面、杏仁元宵等著名。

后在广安门内白广路重新营业的“新丰楼饭庄”，基本上继承了旧时的名菜名点，深受大家欢迎。

安福楼，位于王府井的一家山东菜馆。以糟熘鱼片、沙锅鱼唇、芫爆肚丝等为名肴。

后在朝外关东店重新开业的安福楼，在原鲁菜的风格上，又同时操作川菜，香辣十足，颇具特色。

春华楼，位于和平门五道庙，规模相对小些，做菜讲究精工细料，其名菜有锅贴鸡、松鼠鳜鱼等。

1 9 3 4年，张大千在北平参加书画展后，到此用餐，曾传授一道“张大千鱼”的做法，以后此菜便成为这里的招牌菜。

还有历史比较短的萃华楼，也是很有名气的。有说法认为它不能算作八大楼之一。它开业于1 9 4 0年，位于王府井八面槽。以山东菜中的“清、鲜、脆、嫩”为特色，开业不久就名气大涨，并博得了“萃华楼”才是真正的东兴楼之誉。

萃华楼的名菜有油爆双脆、清汤燕菜、酱爆鸡丁、净扒鱼翅等。

除以上八家外，京城饮食业名气比较大的还有“同春楼”，它位于正阳门南珠市口，开业于道光年间，名菜有爆炒鱿鱼，干烧鱼、赛螃蟹等。还有位于前门外西河沿的“春明楼”，其特色与“春华楼”齐头并进，它烤大虾的名气最大。