老南京人春节为何要炒“元宝菜”
老南京人在过年的时候对于“吃”这方面非常讲究，做的饭菜一定要美味，而且在美味的基础上也包含了很多吉祥的寓意，充满了对新年的期盼和向往。
“元宝菜”是老南京人在过年的时候要炒的一道素菜，也叫“炒什锦菜”，老南京人一般会选择十种菜，寓意着“十全十美”，也可以选择炒十二种或者十四种，一定要配成双数，这样才有“吉祥”的寓意。
老南京人在炒“元宝菜”的时候，为了讨“吉祥”的口彩，往往会把孩子叫到身边，在炒菜的同时，用锅铲指着这几种菜，就像脑筋急转弯一样，让孩子想出吉祥的词语。如藕、笋，就可以说“通顺”；黄豆芽、豌豆叶，就可以说“如意平安”；豆腐干、香干，就可以说“富贵平安”等。在炒元宝菜的时候也讲究一定的次序，炒第一个菜的时候通常会选择黄豆芽，因为豆芽在南京也被称为“如意菜”，寓意着在新的一年里“万事如意”；最后一锅要炒胡萝卜丝，寓意着在新的一年“一红到底”。以前老南京人用大瓦盆装菜，现在可以选择用大脸盆，寓意着“家有聚宝盆，万事不求人”。“元宝菜”因为炒的量比较大，所以可以吃到正月初十。