非洲的特色小吃:撒撒炸角、油炸蝗虫、炭烤蝙蝠、考斯考斯
撒撒
撒撒(sadza),即津巴布韦的手抓玉米饭,虽然用材简单,制作也不复杂,味道却相当不错,是津巴布韦一道著名的主食。做一顿撒撒仅仅需要玉米粉和肉汁,将玉米粉加水熬煮,至水收干成糊状,直接盛盘浇上肉汁、盖上蔬菜,或者捏成条状,蘸上肉汁、就着蔬菜,既饱腹,又美味。虽然看起来简单,但是,要做一顿地道的撒撒,无论是水与面粉的配比,还是熬煮时的火候掌握,再或者是水收干的程度,都需要精准地把握,这样制作出来的撒撒才软硬适中、口感合宜。
炸角
炸角,顾名思义,是一种油炸的三角状食物。坦桑尼亚的炸角也是比较受人喜欢的一种食物,它是由面皮和包馅制成。这种吃法其实在中国民间也有,只不过是包成饺子状,而非洲人则是包成三角状。炸角的做法也比较简单,将馅料(如牛肉丁)煸熟之后,包入面皮之中,然后放进油锅里炸至金黄再捞出,等凉凉了即可食用。
炭烤蝙蝠
看完了“撒撒”和“炸角”,如果你以为非洲的小吃实在没什么有特色的,那就大错特错了。事实上,非洲人的食物刁钻起来,远超过我们的想象,如烤蝙蝠。这个在我们看来绝对是“暗黑料理”的食物,却受到非洲人的普遍喜爱,不管是街边的烧烤摊,还是饭馆里,总能觅到它的身影。可以说,炭烤蝙蝠是非洲的一道“横”菜。
油炸蝗虫
在赞比亚的首都卢萨卡,也有一种略显“重口味”的传统小吃,即油炸蝗虫。相较而言,油炸蝗虫比较多见,世界各国均有以其为食的传统。将蝗虫炸过以后,口感酥脆,据说营养价值也较高,更重要的是,历来凡蝗虫大规模过境处,农田悉数成为荒田,严格算来,食用蝗虫也算是为民除害呢。
考斯考斯
考斯考斯(cous-cous)是突尼斯最著名的一道菜。这道菜的做法是将煮熟的肉类与菜类拌上香料,再在上面铺上一层小米饭。虽然做法看似简单,但一般情况下,突尼斯家庭只在迎接贵客时才上这道菜。