当前位置 民俗大全 经济风俗 正文 下一篇:

日本刺身的起源

刺身,又叫生鱼片,日语音译为“沙西米”。刺身以其独特的美味风靡全世界。在日式餐厅里,刺身和寿司都是主打的招牌菜肴,一家日式餐厅的好坏很大程度上也取决于刺身做得好不好。很多中国人都把刺身称为生鱼片,但是却不明白生鱼片为什么要称为刺身,叫生鱼片或沙西米不是也一样吗?这就要从以下几点说起。

刺身的起源

刺身是日本料理中最具特色的传统美食之一,是唐朝时期从中国传入日本的,到公元14世纪,吃刺身已经成为日本人的时尚。当时的人们用“脍”字概括刺身和类似刺身的食品。那时,刺身还不是现在的吃法,到15世纪酱油传入日本后,刺身才逐渐变成了现在的样式。江户时代以前,刺身以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为主要材料,这些鱼肉都是白色的。明治时代以后,肉呈红色的金枪鱼、鲣鱼成了刺身的上等材料。现在,日本人把贝类、龙虾等切成薄片的菜也称为刺身。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法,而刺身是其中最为名贵的吃法,国宴或平民请客以招待刺身为最高礼节。一般的刺身都是以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制,最高档的刺身是金枪鱼刺身。开宴时,将现捞现杀的新鲜活鱼剥皮去刺,切成如纸的透明状薄片,蘸着佐料细细咀嚼,真是妙不可言。

版权声明:本篇文章(包括图片)来自网络,由程序自动采集,著作权(版权)归原作者所有,如有侵权联系我们删除,联系方式(QQ:452038415)。http://www.lyzdy.com/4682.html
返回顶部