长沙宁乡的猪肉是因为明朝皇帝才闻名的吗?

长沙宁乡的猪肉是因为明朝皇帝才闻名的吗?

湖南省长沙市宁乡县位于湘中偏北,湘江下游西侧,洞庭湖南缘。东临望城县,南界韶山、湘乡、娄底三市,西接安化县,北毗桃江、益阳市。宁乡县辖33个乡镇,全境东西最大跨度88公里,南北纵长69公里,土地面积2905.92平方公里,是长沙市的一个重要组成部分。

宁乡的猪肉,是长沙一带名气很大的土特产。宁乡牲猪是我国著名的地方优良猪种之一,具有适应性广,易熟易肥,畜脂力强,屠宰率高,肉质细嫩等特点,特别适合用于腊肉的制作,仔猪则适合做成烧烤猪。早在民国时期,宁乡的猪肉就是附近一带商贩竞相购买的产品。民国《宁乡县志》称:“流沙河、草冲两地相连数十里,猪种极良,家家养母猪产仔,湘乡、安化、宝庆、新化、益阳贩客络绎。”宁乡牲猪按体形分为狮子头、福字头、阉鸡头三种。宁乡猪皮薄毛稀,后腿很高,大腿皮肤处有皱折,所以被称为“穿裤腿”;猪尾很粗,垂直不卷曲,就像泥鳅一样,因此被称为“泥鳅尾”;猪蹄形如猴掌,所以被称作“猴子脚”;猪的额头长有白斑,胸腹部下方和四肢也都为白色,肩胛骨部前方也有一圈白色的毛,其他部位的毛色则都是乌黑油亮的,所以有“乌云盖雪银颈圈”之称。

宁乡牲猪的历史十分悠久,据说,它是受到了明朝皇帝的恩泽才长成了现在的模样,当然,这只是一个民间传说。相传明朝正德皇帝有一次来到长沙的民间走访,当他来到宁乡草冲的时候,在一户农民家里用了餐,吃到了宁乡当地的猪肉,不住地夸奖说:“这猪肉好吃,一天长一斤就好了。”令人惊讶的是,皇帝这么一说之后,宁乡的猪肉果然长得很快,也变得更加美味了,后来就变成了宁乡的特产。

现在,宁乡的猪肉已经走出长沙,甚至走出中国,变成了国际知名的猪肉品牌,许多国家的农畜牧代表团都曾来宁乡考察牲猪的情况。

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