老长沙人过年时有哪些特色美食?

老长沙人过年时有哪些特色美食?

在除夕夜里,老长沙人一般都会准备八大碗菜,主要有清蒸鳜鱼(或鲤鱼)、虎皮肘子或虎皮扣肉、五圆整鸡、全家福火锅(即杂烩火锅)、腊味合蒸、蒜苗炒腰花或清炖羊肉等,还有八宝糯米饭或橘露汤圆等点心。

到了近代,因为长沙离海比较远,但是也会有一些运输过来的海鲜,因为食材来之不易,所以一般只有过年人们才吃得上。“笋丝炒鱿鱼”,就是一道在长沙流行许久的特色年菜,它象征着新的一年里事业上能够游(鱿)刃有余(鱼),蒸蒸日上。

至于过年时的传统零食,也很丰富,有油炸红薯片子、虾片,炒瓜子、花生、结蚕豆、炒米、寸金糖、麻枣、雪枣、“猫屎筒”等。

等到过了年三十,到了新年里走亲访友时,作为主人家,都要尽一下地主之谊,主人一般都会把最高级的食品拿出来给客人吃。在老长沙,一般家里有些条件的主人家都会拿出甜酒桂圆红枣蛋、柿饼红枣鸡蛋汤,这些平日里很难吃到的珍贵货来招待客人。

到了今天,人们常常会用槟榔来待客,槟榔这种富有湖南特色的食物,也变成了长沙的一道特色年货。

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