重庆忠州豆腐乳的传说你知道吗

重庆忠州豆腐乳的传说你知道吗

豆腐乳即腐乳,是我国独创的调味品。为豆腐发酵而成,其味外臭而里香,营养丰富,既是烹饪佐餐的佳料,又是促进消化的常备食品,因此备受我国大江南北人民的喜爱。豆腐乳各地皆有生产,因此也各有其特色。忠州豆腐乳富含蛋白质与矿物质以及多种维生素,有除燥、祛湿之功,因此广销海内外。相对于重庆其他特色食品,忠州豆腐乳最早始于唐代,因起源较早,所以也便有了传奇的一面。

据说,北宋太平兴国年间(976—984年),忠州城内有一寡妇人称“刘三娘”,与其幼子刘柱香起早贪黑,以卖豆花为生。刘三娘乐善好施,经常周济孤老病残或衣食无着的流浪者,因此被人称为“刘善良”。

一天,母子二人正在店内忙活,镇上的猎户提着一只白鹤进店吃饭。刘三娘看见白鹤顶红羽白,双目含水,隐隐然有股灵气。她心中老大不忍,于是再三恳求猎户放生。后见猎户不肯,便作价买了回来,和儿子日夜看护治疗,最终使得白鹤重新振翅远飞。没过多久,豆花店前突然晕倒一位挑着水的尼姑。母子俩好生伺候才让女尼缓缓苏醒过来。尼姑说自己无以为报,只有一桶清水,可用于制作豆花。刘三娘坚决不允许,不想尼姑抛下水桶就走。刘柱香急忙挑着水走出去,不想年幼体弱,一不小心竟然将一桶水倒了。而那水桶甫一落地即成一眼井水。如此神奇,自然让刘柱香惊讶不已,于是回家告知母亲,此后便日日取用井中之水来制作豆花。其味隽永香甜,由此引来了附近居民的争相品尝。不想,这却惹怒了城中富豪王半城,他家资百万,良田千亩,但也开着一家豆花店,只是味道较差。听说刘三娘用神水制作豆花后,便带着一班恶奴前来,强行将水井霸占,并且将刘柱香打成重伤。

王半城抢来水井之后,心想有此神水,自己的豆花必定美味可口。于是广撒请帖,请来县中大小人物参加自己的豆花宴。不想,精心烹制的豆花宴不仅难以下咽而且恶臭扑鼻,将一干客人尽数熏走。王半城气急之下,便命人填井泄愤,不想,土块刚入水井,就从井中飞出一只白鹤,将一干家丁扑倒不说,还将王半城的眼睛啄瞎了,真所谓恶有恶报。

再说刘柱香被打伤后,刘三娘连日伺候儿子,无心顾及店中事务。家中原先放置的豆花全都霉变长毛。正在心焦的时候,只见一只白鹤飞进了屋内,落地化为一个白衣女尼,告诉刘三娘,自己为刘三娘所救,所以特来报恩,取出三颗红药丸来命刘柱香服下。而霉豆花呢,只见她口中念诵一偈:“长霉心莫焦,装坛加佐料。待到六月后,满城香气飘”。说完,又化成白鹤远遁了。女尼走后,刘柱香不出一天便病愈。之后,母子二人又将霉豆花拌入白酒、盐水等作料封坛放置。过了六个月,他们揭开坛子尝了一口,口感甚佳,于是起名为“霉豆腐”,又因泡入盐水,形如乳汁,所以称之为“豆腐乳”。从此,母子二人便专一制作豆腐乳,并不断改制创新,遂成今日的豆腐乳。

版权声明:本篇文章(包括图片)来自网络,由程序自动采集,著作权(版权)归原作者所有,如有侵权联系我们删除,联系方式(QQ:452038415)。http://www.lyzdy.com/3793.html
返回顶部