萧山萝卜干原料为何被称为“一刀种”
萧山萝卜干,产于杭州市萧山区。因为它具有色泽黄亮、味道适中、香脆可口的特色,所以被人们喜爱。它的主要原料为“一刀种”萝卜,因为它的长度和菜刀差不多,在加工的时候一刀就可以把它分为两半,因此而得名。
萧山萝卜干起源于1890年,当时勤劳的人们在收剥完络麻之后,接着就种植萝卜,导致很多新鲜的萝卜吃不完。有些聪明的人们想到了一个好办法,他们把萝卜腌制起来,然后放到芦帘上晒干,晒干之后再放到一个坛子里,进行密封。过上一年之后,人们发现它色泽黄亮、香味浓郁,好吃极了。就这样,这种腌制方法在萧山地区慢慢流传开来,技术也逐渐完善,最终演变成了闻名全国的“萧山萝卜干”。据说,1920年左右,萧山萝卜干就已经在国内畅销了,更是有过高达2万多吨的年产量。
根据《中国土特产大全》记载,萧山萝卜干有很大的功效,主要为消炎、防暑、开胃等,是早餐之佳品。