乾隆每到杭州都必点“西湖莼菜”吗
西湖莼菜,又被称为马蹄草,顾名思义,主要生产地便是西湖,是我国的一种珍贵水生食品。
根据资料记载,杭州西湖附近的渔民在很早以前就已经种植西湖莼菜了,全年除了大伏天和结冰期,大部分时期都可种植。而种植西湖莼菜的时候,一般选择的是水深一米左右、水质肥沃的池塘或者内湖。因为西湖莼菜种植时发芽率很低,所以一般会采用扦插繁殖的方式来种植。
西湖莼菜富含营养、味道清香。根据有关部门测定,西湖莼菜含有极大成分的蛋白质、糖分、维生素C和少量的铁元素。所以人们可以用它来制作美味佳肴,除了味道鲜美之外,还有很多养生的作用。
据说,清朝乾隆皇帝六下江南,每次来到杭州的时候一定会点西湖莼菜。而关于西湖莼菜还有一个“莼鲈之思”的故事:据说,晋朝时有一个名为张晋的人,在洛阳做官,有一年的秋天,他因为思念家乡的美味“莼羹鲈脍”,就放弃官位回到了家乡,从而也就留下了“莼鲈之思”这个典故。