乾隆鱼头的由来和乾隆有关吗
综观古代,喜欢游历江南的皇帝当属清康熙、乾隆二帝。而杭州,就是他们下江南时的必经之地。所以,这里留下了他们的很多足迹和传说。乾隆鱼头的由来便是如此。
据说,乾隆再一次下江南时来到杭州。有一日,他身穿微服来到吴山,如平民般尽情享受风景。但谁知天公不作美,当他爬到半山腰时,天降大雨,顿时就将他淋成了落汤鸡。风雨交加之际,他感到又饥又冷,便来到了一家小吃店中。小吃店的老板名为王润兴,小名王小二。他见来人如此凄惨,心生怜悯下,就将仅剩下的鱼头和豆腐放进砂锅,并加入调料,炖好后让乾隆吃。乾隆原本对此道菜并无太大信心,权当是填饱肚子而已,但吃下肚后,才发觉这道菜的口感,甚至超过了宫中的山珍海味。后来,乾隆回到皇宫,非常怀念王小二所做的鱼头,就让御厨做这道菜,但是,无论御厨怎么做,都没有王小二做出的味道好。
几年后,乾隆再次来到吴山,找到王小二,品尝了这道令他想念了数年的美味。吃完后,乾隆对王小二说:“你的手艺这么好,为何店面如此破旧?你应该开一个大饭铺。”王小二说:“我现在的收入能维持生计就不错了,哪来的钱开更大的店呢。”乾隆知道他的困境所在后,就表明了自己的身份,赏赐了他五百两银子,并亲自提笔写下“皇饭儿”三字。王小二这时才知道自己面前的是当今乾隆皇帝,连忙跪下谢恩。
后来,王小二用乾隆赏赐的钱开了一间大饭馆,并将乾隆亲笔写下的“皇饭儿”做成匾高悬店内。当这件事传开之后,老百姓便纷纷来到王小二的店里吃饭,专门点这道乾隆曾吃过的菜。后来,这道菜由于乾隆的缘故,便被命名为“乾隆鱼头”了。
时至今日,这道菜已经成为杭州的一道名菜。