贵妃鸡翅与杨贵妃有何关系

贵妃鸡翅属陕西的传统名菜，通常做法是用鸡翅加各种佐料翻炒而成。贵妃鸡翅口感细嫩柔滑，香味独到纯正，吃后回味悠长。

据说，杨贵妃一生穷极奢华，对吃的讲究亦是达到登峰造极之地步。她一生独爱吃两种食物，一种为荔枝，另一种便是这贵妃鸡翅了。

长安虽不是产荔枝之地，但面对杨贵妃的如此爱好，在古代交通不发达的情况下，恋她入迷的玄宗不惜花费巨大人力、物力，从遥远的蜀地令人快马加鞭地运来一筐筐新鲜的荔枝供其食用。一年年，一月月，每当南方荔枝摇曳枝头的季节，不知又有多少人要千里来回奔波着运送荔枝了，也不知会累伤、累病多少人，跑死多少匹马，但是这在当时玄宗和贵妃的“伟大的爱情”面前，都显得微不足道，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，诗人杜牧将贵妃的笑铺陈于诗词之间，而诗词背后要表达的恐怕才是其真意：为讨得美人一笑，玄宗不惜劳民伤财，激起民怨，唐朝由鼎盛走向没落，亦由此处显出端倪。

在民间贵妃鸡翅来历的两个传说，也都与杨贵妃有关。

与遥远的荔枝之乡相比，这鸡翅的选择便容易了许多，但由于是做给贵妃食用，所以使用的鸡想必也经过了千挑万选。传说一，是杨贵妃在入宫后，也一度小小失宠过。失宠的贵妃有时独自在百花亭中饮酒，醉后轻卧百花丛中，美丽哀怨之态尽显。贵妃一生受万人注目，一言一行皆引人注意、效仿，她醉卧百花丛中之情景便被后世人们写成了京剧曲目《贵妃醉酒》，已成各京剧名家必演，人们爱看的经典之作。后有厨师在看戏后受到启发，便用上等鸡翅经翻炒后创制了一道菜，此菜做好后的景象恰有贵妃醉酒后的妩媚之色，故得名“贵妃鸡翅”。

传说二，是杨贵妃极爱吃鸡翅，宫中御厨为讨其喜欢，经反复研究琢磨，用鲜嫩鸡翅膀加多种调味料，将鸡翅先炸后蒸烹制而成。做成后的鸡翅由于味道异常鲜美而深得杨贵妃的喜爱，从此便成为她经常所食之菜，后来，这道菜便被命名为“贵妃鸡翅”了。