西安葫芦头泡馍是用葫芦做的吗
葫芦头，来源于宋代街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头，而不是用葫芦制造而成的。葫芦头的做法和吃法与羊肉泡馍极为相似，是如今西安著名的小吃之一。那么您知道葫芦头与药王孙思邈之间的关系吗？
相传，一日孙思邈来到长安城内的一家专门卖猪肠、猪肚的小店吃“杂糕”，他在吃时发现猪肠的腥味极大，就告诉店主如何才能将猪肠做得更加可口好吃。孙思邈从药葫芦里取出了大香、上元桂、汉阴椒等几味药物送给了店主，并告诉店主以后再烹制猪肠可将这几种药作为佐料。店主听了孙思邈的建议后，每次在烹制猪肠时都会放入这些佐料，果然，香气四溢，美味大增，从此这家店的生意便兴隆起来，店主不忘孙思邈的指点，就把药葫芦悬挂于店门口上，并改名为“葫芦头泡馍”。
从此，这葫芦头作为一种风味小吃，一直流传至今。