“蒸馍馍”是老西安人哪天的习俗

“蒸馍馍”是老西安人哪天的习俗

“蒸馍馍”是老西安人在腊月二十九的习俗,到了这天,每家每户都会蒸馍馍,并且一蒸就是一天。蒸这么多的馍馍,一来是为了自己家人吃,二来是到了过年的时候,用来招待客人,还有一个原因是,正月初一这天已婚嫁的女儿给自己父母拜年时,这是父母送给女儿的礼物。所以,在蒸馍馍的时候,都会选用上等的面粉,在蒸的时候也要掌握好火候,以免将馍馍蒸坏。

所谓的“馍馍”,有很多种,包括馒头、油旋旋(花卷)、糖包子、豆沙包子和“糊油包子”。其中,值得一提是“糊油包子”,它主要是用生猪油和小麦面粉搅拌在一起,用刀剁,直到剁茸为止,然后再放上葱姜蒜等佐料,捏成丸子作为馅,再用包包子的皮裹上,捏成“飞碟”状,最后入锅蒸。等“糊油包子”出锅后,趁热吃,那味道真是妙不可言。最初的“糊油包子”是甜食,所以吃起来有点腻,但经过改良后,便成为了人们喜爱的食物。

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