金陵名菜美人肝是什么菜肴
美人肝是金陵名菜，以鸭胰为主料，辅以鸡脯肉、香菇、冬笋和鸡蛋清炒而成，菜色乳白，味道极其鲜美。
这道菜创制于20世纪20年代。当时一名医生预订了一桌酒席，厨师在配菜的时候，因为慌乱而少配了一道菜，等客人清点的时候，再去配菜，发现原料已经用光了。他在厨房里找来找去，看到水中泡着的鸭胰颜色鲜红，非常诱人，于是将其从水中捞出，配上鸡脯肉用鸭油爆炒，没想到味道极好，顾客品尝之后赞不绝口。当顾客询问菜名时，跑堂的见盘子里的菜光润鲜嫩，便随口道“美人肝”，此菜因此得名。
金陵名菜美人肝是什么菜肴
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