上海枣泥酥饼为什么叫“抠门饼”

上海的许多名吃都与苏州有关，或是直接从苏州传来，或是首现于来上海滩打拼的苏州人之手。经过大上海的融合，最终都留在了上海，成为了当地有名的美食。枣泥酥饼便是属于前者，而且伴随着一段有趣的故事。虽然并非发生在上海，却可使我们更加了解现在上海枣泥酥饼的来历。

相传清末苏州的一处市镇里，有一位做甜饼生意的小气人，每次做的甜饼，不是饼面斤两不够，就是缺少糖料，久而久之，他的生意惨淡经营，眼看就要倒闭了。

他的一位朋友实在看不下去了，就建议他做一种双面都带有芝麻，并且用枣泥做馅的酥饼。反正也没别的主意，小气鬼便根据朋友的建议做起这种饼来。因为又是芝麻又是猪油又是枣泥的，所以在烘制的时候，整个镇子都闻到了小气鬼家的香气。大家闻香进门，为小气鬼招揽了不少客人，于是他的生意又慢慢兴旺起来。可是好了伤疤忘了疼，小气鬼又犯起小气的老毛病来：每次饼师傅在制饼的时候，他都故意把糖藏起来，好让师傅做饼的时候只用手边的那些糖。但他还是放心不下，就假托自己的儿子跟着做饼的师傅学习如何做饼，实际上却是暗中监督。人家是监督不要克扣，他这儿倒好，是监督不要太多。

虽然如此，小气鬼的酥饼生意还是慢慢好了起来。没过几年，就在苏州城里开了一家“乾生元”饼店。但不知什么原因，几个月后店面便因一场大火而毁于一旦，小气鬼也葬身火海。可幸的是小气鬼的儿子躲过这劫。诚所谓大难不死，必有后福，加上这个儿子不是小气鬼，于是掌握了制饼技术的他，又做起枣泥酥饼来，并在苏州城获得成功，后来还将饼店开到了上海滩。虽然这家饼店已经不再抠门克扣，但有认得的人还是开玩笑地称之为“抠门饼”，此时已无非玩笑罢了。