上海人清明节里为什么要吃青团
清明节和寒食节临近,所以后来便合并了。清明之日不动烟火,只吃凉食。
在上海,清明节是要吃青团的。这是一种用草头汁做成的绿色糕团,多用泥胡菜、艾蒿和鼠曲草。不过泥胡菜在以前确实常用,现在已不多见。具体的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅,然后加石灰蒸烂,漂去石灰水后,再揉入糯米粉中,这样就做成碧青哇绿的团子了。
至于为什么要吃这种青哇哇的团子,其实有个传说。当年太平天国运动时,大将李秀成被清兵追捕,幸而遇到一位农民大哥帮忙,化装成耕地的农民,才侥幸逃过。可是清兵不肯就此罢休,于是在附近添兵设岗,而且严密盘查往来村民,主要是为了防止他们给李秀成带吃的东西。
那位仗义的农民把李秀成藏在村外,可是没有吃的,如何挨过明天。其时正值清明,艾草春发,尚嫩且幼。那位农民灵机一动,便开始采掘艾草,还带回家洗净煮烂,将挤出的绿汁揉进糯米粉内,做成一只只的米团。然后再把这些青溜溜的团子放在青草里,如此果然混过了村口的哨兵。青团不仅成功过了清兵的关,还因为又香又糯不粘牙而俘获了李秀成的胃。如此几天之后,李秀成终于安全返回大本营,并下令太平军做青团以御敌自保。
清明节吃青团的习俗就此流传开来。