福州阿焕鸭面的特点与来历

福州阿焕鸭面的特点与来历

阿焕鸭面通称二桥亭鸭面。

林阿焕于1887年在本市城内二桥亭开设的家庭店主营鸭面,兼售蒸上排和芝麻龙肠(鸭肠)。凡顾客上门要一碗鸭面,另加上排一片、龙肠一碟,花费无多,美味可口,营业红火。因该店是自养的鸭、自打的面,因此鸭肉特别肥嫩,清汤面条的味道与众不同。

在旧社会,不但政府官员常到此品尝,一些驻榕外交官也常屈尊光顾。传说国府主席林森抗战前回闽想吃阿焕鸭面,随行副官请林在南街商务印书馆等候,派人买来品尝。

福州解放前夕,伪省政府主席朱绍良夫妇在遁逃前还要吃一次阿焕鸭面。

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