西安水盆羊肉的特色与来历
以肉鲜肥嫩、不腻不腥、汤味清香闻名的水盆羊肉，是西安夏季特有的回民食品。
水盆羊肉在解放前，大多是经营牛羊肉泡馍的回民饭馆到夏季的换季品种，它不同于牛羊肉泡馍之处，在吃法上不是肉馍同煮，而是将炖好的羊肉放在碗里浇入另置于“水盆”（指将煮肉鲜汤和适量清水倒入锅内烧开加入优质调料圆桂）内的羊肉鸡鸭鲜汤，佐以热烧饼和泡菜、糖蒜食用。
其特点是汤色清澈、香而不腻，适宜夏季食用。
西安水盆羊肉的特点与来历
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