南京豆花村与曲园酒家

提起去饭馆吃饭，人总是以口味为主，更以色香味形评其优劣，尤其对自己家乡的菜饭更为留恋。

昔日南京玄武区有邵兼伯、邵奠伦两昆仲，对蓉渝食谱颇有研究，擅长制作四川豆，就在成贤街创办了一家“豆花村”餐馆。

何谓豆花？即将黄豆用水泡胀，磨成糊状，过滤取浆。再用锅煮沸，点卤搅拌，即成白色鲜嫩之豆花。略加配料，即可食用。也可压成块状，做成口味鲜美之麻婆豆腐、鸡抓豆腐，颇受各阶层人士之喜爱。

豆花村的川菜如回锅肉片、宫保鸡丁亦负盛名。抗战期间，南京人去云川贵者颇多。对四川的菜谱，已感十分可口。南京政府的要人，如邵力子、石青阳、曾扩情、刘健群等要人亦经常光顾，并与邵氏兄弟经常共叙旧谊及同窗之友情。节日假日更是仕女如云。少长咸集，慕名而顾。

当年南京《新民报》曾有赞曰：

日吃豆花三两次，

何妨常作四川人。

邵氏昆仲也作打油诗以自赏。诗云：

一颗黄豆圆又圆，

推成豆花卖成钱。

有人说我生意小，

小小生意赚大钱。

生意中岂无学问？

贸易内大有文章。

我学麻婆双手巧，

不使顾客口福浅。

主人的这几句打油诗，虽不工整，都谈出经商之诀窍及发微之妙，值得后人借鉴。