南京江宁小吃：土桥贴炉面筋
土桥贴炉面筋，是江宁县地方特产之一。它以制作考究、风味独特而著称，且久存不会变质，因而很受本地和外地消费者的欢迎。
贴炉面筋的制法不同于一般水面筋和油面筋。它虽然也以面麸为原料，但是洗工格外讲究。待把面筋制成两排四个圆球相连的长块以后，贴入特别的烤炉内加以烘烤。要把火候掌握得恰到好处，才能使面筋出炉后油光晶亮，质地松酥。把这种贴炉面筋用小竹签穿起来，一根穿十多块，然后挂在阴凉、通风处，可以存放两年之久仍保持原来风味。随食随取，十分方便。若是以之赠送外地亲友，可趁热压扁，携带也很便利。
贴炉面筋食法多样。可用温水洗净泡软，切块、划口，内中塞进肉馅，清炖食之；可与鸡肉、蹄爪及蔬菜配合做汤，鲜美、清淡，且久煮不化，尤宜老年人食用。用贴炉面筋与凉粉、黄瓜、西红柿凉拌，佐以虾米、火腿丝，浇以麻油、香醋，更是一种清爽、味佳的夏季佳肴。人们说这种贴炉面筋是“香、软、柔韧、清爽、美，炒、拌、做汤都相宜”，的确是个恰当的评语。