天津第一西餐：大华饭店的来历

在20世纪20年代末的天津，在大名鼎鼎的起士林饭店附近，敢号称“招牌代表全津第一西餐”的饭店恐怕只有大华饭店一家了。

大华饭店是1927年开业的，位于圣鲁易路（今营口道东段）和达文波道（今建设路）交口处法租界一侧，与大法国路（解放北路）紧邻。传说，大华饭店是爱上张学良的赵四小姐的哥哥赵道生开办的。大华饭店的匾额为津城美术名家左次修所刻，另外的招牌设计也洋溢着欧式风格。

开业伊始，大华饭店便发出了迅猛的广告攻势，“破天荒，纯西式，最华贵——西餐、跳舞、屋顶花园”，仅以《北洋画报》为例便可见一斑。大华的广告一般在头版淑媛美女大幅照片的下方，非常醒目，期期不落，形成连贯效应，非同凡响。大华饭店的营销思路更是细致入微，而且充分结合了时令，让人倍感亲切。夏季，大华说：“今年闰六月，延长了夏天，欲消暑纳凉可到大华楼头。”秋凉了，大华道：“饮食最宜谨慎，大华饭店西菜、饮水清洁卫生，讲卫生者尽乎来。”不仅如此，新学年开始的日子也让他们找到了噱头：“秋季来了，诸位同学升班的升班，入学的入学，可喜又可贺……读书要用心，上课要勤奋，勉之再勉之。大华西餐强身又补脑，爽神亦舒气，去吃快去吃。”大华饭店还曾推出过商务套餐，按份售卖，经济快捷。

1928年5月21日的《益世报》报道说：“大华饭店屋顶花园自开幕以来，每晚中西士女往者极为拥挤，营业愈振。”这段时间，大华饭店还向每天晚上前来就餐或喝咖啡的顾客赠送一个咖啡匙。咖啡匙由英商利威洋行特别承制，精细玲珑，装潢考究，让太太小姐们爱不释手。

1930年六七月间，大华饭店举办了系列活动庆祝开业三周年，其中最吸引人的一项是大抽奖，在大华消费的顾客可以获得有奖餐券。7月末，号码开出，头奖38号获得了100元大洋的高额礼券，末奖9号也得到5元礼券。饭店将获奖号码连日公布在报纸上，表面上是期盼获奖者前来领奖，实则是很好的宣传。

天津本地西餐经营者在学习借鉴的过程中，还特别注重西餐国产化的推进。1930年8月初，大华饭店提出了“国质西餐”的口号，言称他们从即日起在不影响西餐正宗口味的前提下，尽量采用国内食材，这样既可以提倡国货，又可以避免金融动荡带来的成本加剧，为食客提供一如既往的精致口味。

大华饭店名声在外，军政要人、富商名流、文人墨客频频驾临，他们在这里既可以享受到精美的西餐、咖啡，还可以跳舞交际，举办书画展览，可谓别具风情的休闲娱乐文化会所。